chore(settings): 删除未被引用的 sortModelsBySelection

[su-fen]

改动说明

删除 providerUtils.ts 中未被任何代码引用的 sortModelsBySelection，GUI 与 Gateway WebUI 各一份。

该函数自 initial commit 起就没有调用点。供应商模型列表的排序职责现在由 lib/providers/modelVendor 承担（sortModelsByActiveStateAndVendor 负责启用态+厂商排序，createModelOrderSnapshot / applyModelOrderSnapshot 负责模态框内的显示顺序快照），这份实现属于历史遗留。

纯删除，无行为变更。

缘起：审核 #265 时顺带发现。当时刻意没有夹带进那个功能 PR —— providerUtils.ts 不在 #265 的改动范围内，也不在 scripts/mirror-manifest.json 中（两端靠手工同步，CI 查不出漂移），故单开此 PR。

改动类型

• 新功能
• Bug 修复
• 重构
• 文档更新
• 其他

测试说明

基于 main dd519470（即 #265 合入后）验证：

• GUI tsc --noEmit 通过（0 error）
• Gateway WebUI tsc --noEmit 通过（0 error）
• GUI 前端测试 1255/1255 通过
• Gateway WebUI 全量测试 440/440 通过
• GUI 与 Gateway WebUI build 均通过
• Mirror Check 通过（105 文件）
• 改动文件 Biome 检查零警告
• git diff --check 干净
• 全仓检索 sortModelsBySelection 已无残留引用（含 re-export 与动态引用检查）
• 删除后两份 providerUtils.ts 仍逐字节一致

关联 Issue

无