[Feature] 让测试套件不依赖外网（补齐市场请求的 mock）

[lingyun14beta]

功能描述

tests/test_dashboard.py::test_plugins 会真实访问在线插件市场，导致该用例的
结果取决于运行环境能否连上 api.soulter.top。建议补齐该处的 mock，使测试
套件在没有外网的环境下也能稳定运行。

使用场景

No response

检查清单

• 我已在 Issue 列表中搜索过相关功能，确认该功能想法从未被提出过。
• 我建议的功能与 AstrBot 本体相关，而非在建议某一插件的功能。
• 我已阅读并同意本项目的贡献者行为准则。
• (可选)我愿意提交 PR 以帮助实现该功能。