From 48af3286213f57ccc039a77c2fe27025693c3396 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Mena Wang Date: Sat, 30 May 2026 15:02:30 +1000 Subject: [PATCH 1/2] =?UTF-8?q?Add=20=E7=A9=BA=E6=B0=94=E7=82=B8=E9=94=85?= =?UTF-8?q?=E8=84=86=E7=9A=AE=E7=8E=B0=E8=85=8C=E7=82=B8=E9=B8=A1=20recipe?= =?UTF-8?q?=20and=20update=20README=20index?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + ...\351\224\205\347\202\270\351\270\241.jpeg" | 3 + ...60\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" | 79 +++++++++++++++++++ 3 files changed, 83 insertions(+) create mode 100644 "dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\345\244\226\347\204\246\351\207\214\345\253\251\347\232\204\350\204\206\347\232\256\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\347\202\270\351\270\241.jpeg" create mode 100644 "dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" diff --git a/README.md b/README.md index 480b2bdd6f..b5a8591f07 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -161,6 +161,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer - [芥末罗氏虾](dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md) - [咖喱肥牛](dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md) - [烤鸡翅](dishes/meat_dish/烤鸡翅.md) +- [空气炸锅脆皮现腌炸鸡](dishes/meat_dish/空气炸锅脆皮现腌炸鸡/空气炸锅脆皮现腌炸鸡.md) - [可乐鸡翅](dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md) - [口水鸡](dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md) - [辣椒炒肉](dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md) diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\345\244\226\347\204\246\351\207\214\345\253\251\347\232\204\350\204\206\347\232\256\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\347\202\270\351\270\241.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\345\244\226\347\204\246\351\207\214\345\253\251\347\232\204\350\204\206\347\232\256\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\347\202\270\351\270\241.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..e460252c40 --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\345\244\226\347\204\246\351\207\214\345\253\251\347\232\204\350\204\206\347\232\256\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\347\202\270\351\270\241.jpeg" @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:12b9174255e3a515e35c92df8a42647bb4a709e967692e9e712d953b66bac0a0 +size 107879 diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" new file mode 100644 index 0000000000..51a82a9b41 --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" @@ -0,0 +1,79 @@ +# 空气炸锅脆皮现腌炸鸡的做法 + +空气炸锅炸鸡是一道先腌后炸的家常肉菜，外壳酥脆、内里多汁，调味可以按口味灵活切换。鸡翅富含优质蛋白和脂肪，适合作为正餐主菜或加餐。实操约 55-70 分钟（含一次裹粉；若选二次裹粉时约 70-90 分钟），如追求最佳效果，可冷藏腌制过夜（提前一天准备，第二天再炸）。 + +预估烹饪难度：★★★★ + +预估卡路里：700 大卡 + +## 必备原料和工具 + +- 新鲜鸡翅中 +- 生抽 +- 蒜粉 +- paprika（红甜椒粉） +- 洋葱粉 +- 黑胡椒粉 +- 中筋面粉 +- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可） +- 食用油（用于喷涂或刷涂） +- 空气炸锅 +- 酸奶或牛奶（可选，帮助肉质更滑嫩） +- 鸡蛋（可选，帮助形成更饱满的外壳） +- 泡打粉（可选，帮助形成更酥脆的外壳） + +## 计算 + +每次制作前需要确定计划做几份。本菜谱按 1 份（6 个鸡翅中，约 300g）编写，适合大多数空气炸锅一层平铺。 + +1 份： + +- 鸡翅中 6 个（约 300g） +- 生抽 15ml +- 酸奶或牛奶 5ml（可选） +- 鸡蛋 1 个（可选，用于裹浆） +- 蒜粉 13g +- paprika 10g（红甜椒粉） +- 洋葱粉 5g +- 黑胡椒粉 5g +- 中筋面粉 60g +- 淀粉 30g +- 泡打粉 1g +- 食用油 5ml + +## 操作 + +### 腌制鸡翅（提前一晚） + +1. 鸡翅中清洗后擦干水分，每个鸡翅两面各划 2 刀，方便入味。 +2. 调制腌料：生抽 15ml、蒜粉 8g、红甜椒粉 5g、洋葱粉 3g、黑胡椒粉 3g，牛奶或希腊酸奶 5ml（可选，让鸡肉更滑嫩）搅拌均匀。 +3. 将腌料和鸡翅中一起放到大 zip 保鲜袋里充分搅拌按摩，在冰箱里静置一晚。 + +### 裹粉准备 +4. 裹粉：中筋面粉 60g、淀粉 30g、蒜粉 5g、红甜椒粉 5g、洋葱粉 2g、黑胡椒粉 2g、泡打粉 1g（可选，让外壳更酥脆）搅拌均匀。 +5. 裹浆（可选）：鸡蛋 1 个，牛奶或水 5ml，充分打散。 + +### 裹粉 +6. 裹粉：将鸡翅中抖干水分，放入裹粉中轻轻按压，抖落多余的粉，一旁静置 10 分钟。 +7. 裹浆（可选）：如想要更饱满的外壳，可以再裹一层浆，然后重复裹粉步骤。 + - 将裹粉静置后的鸡翅放入裹浆，然后轻轻抖落多余的浆。 + - 再次放入裹粉，轻轻按压，抖落多余的粉。 + - 一旁静置 20 分钟（如有条件可以更久一点，外壳更牢固不易脱落）。 + +### 炸制 +8. 空气炸锅预热到 180°C，预热 5 分钟。 +9. 炸篮内刷薄油，鸡皮面朝下，鸡翅上喷或者刷薄油。 +10. 设定空气炸锅 180°C，先炸 10 分钟。 +11. 打开炸篮翻面，在鸡翅表面补喷或者刷薄油，再以 180°C 炸 6 分钟。 +12. 观察鸡皮颜色，并用牙签扎一下最厚的部分，看是否有血水流出。 +13. 如需要再以 200°C 炸 1-2 分钟补脆上色（可迭代进行，先炸 1 分钟观察再决定是否继续）。 + +## 附加内容 + +- 本菜谱也可以用来炸带骨鸡腿，只需相应调整配料的用量和炸制的时间。 +- 蒜粉、红甜椒粉和洋葱粉可以根据个人口味调整用量。 +- 想做辣味：在裹粉中加入辣椒粉 3g，或在出锅后撒辣椒面 2g。 +- 想做孜然味：在出锅后撒孜然粉 2g 和白芝麻 2g。 +- 不建议鸡翅叠放，会导致接触面受热不足，外壳不够脆。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 0a57cee5a1c1eb14c166618d6e1252377303a709 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Mena Wang Date: Sat, 30 May 2026 15:20:50 +1000 Subject: [PATCH 2/2] fix: markdownlint errors for new recipe --- ...232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" | 3 +++ 1 file changed, 3 insertions(+) diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" index 51a82a9b41..e6193e6411 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241/\347\251\272\346\260\224\347\202\270\351\224\205\350\204\206\347\232\256\347\216\260\350\205\214\347\202\270\351\270\241.md" @@ -50,10 +50,12 @@ 3. 将腌料和鸡翅中一起放到大 zip 保鲜袋里充分搅拌按摩，在冰箱里静置一晚。 ### 裹粉准备 + 4. 裹粉：中筋面粉 60g、淀粉 30g、蒜粉 5g、红甜椒粉 5g、洋葱粉 2g、黑胡椒粉 2g、泡打粉 1g（可选，让外壳更酥脆）搅拌均匀。 5. 裹浆（可选）：鸡蛋 1 个，牛奶或水 5ml，充分打散。 ### 裹粉 + 6. 裹粉：将鸡翅中抖干水分，放入裹粉中轻轻按压，抖落多余的粉，一旁静置 10 分钟。 7. 裹浆（可选）：如想要更饱满的外壳，可以再裹一层浆，然后重复裹粉步骤。 - 将裹粉静置后的鸡翅放入裹浆，然后轻轻抖落多余的浆。 @@ -61,6 +63,7 @@ - 一旁静置 20 分钟（如有条件可以更久一点，外壳更牢固不易脱落）。 ### 炸制 + 8. 空气炸锅预热到 180°C，预热 5 分钟。 9. 炸篮内刷薄油，鸡皮面朝下，鸡翅上喷或者刷薄油。 10. 设定空气炸锅 180°C，先炸 10 分钟。